Muy buenas amigos, hoy quiero compartirles una receta super sencilla, casera, rápida y sobre todo muy deliciosa sin una pizca de leche, lactosa ni huevo. Es completamente vegana, para toda la familia y apta para intolerantes, alérgicos a la leche (APLV) incluso para celíacos.
Así que sin más dilación vamos con los ingredientes.
INGREDIENTES (5 personas aprox)
- 2 tomates
- 1/4 de cebolla blanca y 1/4 de cebolla morada (puedes utilizar solo una si quieres)
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 pepino
- 1 bote de lentejas
- zumo de 1/ limon
- sal
- pimienta
- perejil fresco
PARA LAS AREPAS
- harina de maíz blanco
- agua
PREPARACIÓN
En un cuenco pequeño ponemos 200 gramos de harina de maíz con un poco de sal, añadimos agua y amasamos hasta que quede una masa homogénea y suave. Dejamos reposar.
En un colador lavamos muy bien las lentejas y lo dejamos escurrir.
Lavamos y cortamos todas las verduras en daditos pequeños. Al pepino le sacamos las pepitas para que se digiera mejor y agregamos las lentejas ya escurridas.
Añadimos la sal, la pimienta, el perejil bien picado, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Para cocer las arepas ponemos un poquito de aceite en una sartén, les damos el tamaño y la forma que queramos, yo las hice finitas para que no tardaran mucho en cocerse. Las ponemos en la sartén y los cocemos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir y listo!!! Una comida sana y muy nutritiva
Planetaty 